En este articulo te entregamos la segunda parte de la Metodología 5S´s enfocada al sector de restaurantes, cafés y bares. Como vimos en el artículo anterior ("Las 5S´s: herramienta LEAN para restaurantes, cafés y bares (I Parte)"), la metodología consta de 5 Pasos: SEIRI (clasificar), SEITON (poner en orden), SEISO (pulir), SEIKETSU (estandarizar) y SHITSUKI (sostener), de los cuales ya explicamos los pasos 1 y 2, es decir: Clasificar y Ordenar. Antes de comenzar a explicar l

¿Cómo garantizar el requisito fundamental que debe satisfacer cualquier restaurante, café o bar? Si hay algo más importante que los productos para todo tipo de restaurante, café, bar, cocina oculta, etc. independientemente del tamaño, ubicación, modalidad del servicio, es la HIGIENE; un requisito intrínseco e innegociable para el éxito y sustentabilidad del negocio. Para muchos de estos establecimientos, garantizar los niveles de higiene, salubridad y limpieza deseados o requ